Как повысить полезность продуктов с помощью дрожжей, придумали в Челябинске

Южноуральские специалисты разрабатывают новые технологии, которые вскоре могут быть использованы в промышленности.

Южноуральские специалисты разрабатывают новые технологии, которые вскоре могут быть использованы в промышленности. С помощью созданного ими метода полезные вещества смогут лучше усваиваться.

Над любопытным проектом работают челябинские ученые. Они изобрели необычный способ усилить пользу от поступающих в организм продуктов.

Идею сформулировали ученые из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ). Так, многие полезные вещества не усваиваются организмом в силу разных причин: например, из-за плохой растворимости в воде, невысокой проницаемости через мембраны клеток или нестабильности соединений. Однако в Челябинске придумали, как решить эту проблему – для этого они используют дрожжи.

Биологически активные вещества команда исследователей решила вводить в дрожжевые клетки. В таком случае они выступают в качестве своеобразных "курьеров", доставляя в капсуле-"посылке" в организм полезные элементы и не давая им разрушится в пути.

"Добиться устойчивости биологически активных веществ исследователям удалось благодаря применению особой процедуры подготовки перед их инкапсуляцией. Предварительно ученые используют ультразвуковое микроструктурирование для повышения активности соединений, в том числе их антиоксидантных свойств и проницаемости через клеточные мембраны", – пояснили в пресс-службе ЮУрГУ.

Челябинские ученые продолжают работу над проектом, однако уже можно сказать, что он представляет значительный интерес на практике – например, для компаний, занимающихся производством полезных для здоровья продуктов.

Последние новости

Ремонт блока питания за 15 минут: миф или реальность?

Проверяем, можно ли действительно починить БП за четверть часа — или это сказка для доверчивых

Заместитель Главы округа провел встречу с жителями Стремянниково Павловского Посада: решение проблем и планы на будущее

4 апреля в рамках еженедельного обхода закрепленных территорий заместитель Главы Павлово-Посадского городского округа Александр Кулаков повторно встретился с жителями деревни Стремянниково.

Каширские долголеты прошли «10 000 шагов к жизни»

Участники проекта «Активное долголетие» из Каширы приняли участие в акции «10 000 шагов к жизни», которая посвящена Всемирному Дню здоровья.

В Звенигороде ожидаются снегопады, гололедица и порывистый ветер

Фото: медиасток.рф Автор: Андрей Молчанов Синоптики предупредили жителей Московской области о сложных погодных условиях.

На этом сайте представлены актуальные варианты, чтобы снять квартиру в Шахтах на выгодных условиях

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *