Где купить фермерские продукты: навигатор по оптовым и розничным торговым точкам

Фермерское хозяйство является относительно новым видом деятельности для России, ведь ему всего около 30 лет. Несмотря на то, что популярность экологически чистых продуктов у нас еще не так высока, как за рубежом, это лишь вопрос времени.

Растительные фермерские продукты выращиваются без применения агрессивных химических удобрений, а мясные и молочные животные откармливаются экологически чистыми кормами, выращенными в той же местности.

Гастрономические продукты фермерства дают возможность насладиться их неповторимым вкусом на протяжении небольшого времени и не содержат промышленных консервантов.

Статья: Фермерские продукты и политика

В советские времена импортная сельскохозяйственная продукция была значительно дороже отечественной и автоматически считалась более высокого качества. Но сегодня ситуация кардинально изменилась. Согласно экспресс-исследованию фирмы «Инкомаркет», проведенному в Москве в конце 1999 года, 75,3% респондентов отдают предпочтение отечественным продуктам питания, в то время как только 3,1% предпочитают импортные, а 21,6% безразличны к происхождению продуктов. В тот же год все 100% опрошенных считали отечественную мясную продукцию лучшей, а молочную - 93,8%, овощи - 70,6%, а фрукты - только 34,8%. На тот момент эти данные не содержали ярко выраженной патриотической компоненты, которая играет все большую роль в опросах последних лет. Примерно 20% респондентов сейчас мотивируют свой выбор отечественных продуктов питания патриотизмом.

Но как насчет качества продукции? Увы, российские производители продуктов питания все больше стремятся к снижению затрат и переходят на более дешевое, но менее качественное сырье, как правило - импортное. В результате, многие отечественные продукты стали подражанием импортных: красивая упаковка, долгий срок хранения, но отсутствие вкуса и пользы.

Таблица №1 показывает, что к 2009 году особенно остро встал вопрос качества отечественных сыров, цельномолочной продукции, животного масла и колбас. Импорт продовольствия в целом в это время превышал 50%, а по некоторым видам достигал 80%. В январе 2010 года Президентом Российской Федерации Д. А. Медведевым была утверждена Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. Согласно этой Доктрине, производство сельскохозяйственной продукции к 2020 году на отечественном рынке по мясу должно составлять 85%, по молочным продуктам - 90%, а в целом доля отечественных продуктов питания – 80%.

Однако импортозамещение – процесс небыстрый, и пока еще полки магазинов продолжают демонстрировать дефицит российских продуктов. Введенные западными странами экономические санкции требуют более активного наращивания объемов производства. Пока крупные производители одновременно решают вопросы качества и количества своей продукции, отечественным фермерским продуктам дан шанс заявить о себе в полной мере. Государство выделило более 3,4 млрд рублей на субсидирование животноводческих ферм и крестьянских хозяйств в 2015 году.

Тренд на продукты с фермы: чтобы быть здоровыми и экологично осознанными.

Фермерская продукция является объектом интереса для двух основных категорий потребителей: тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своей семьи, и тех, кому не безразлична экология. Особенности фермерской продукции:

• Личная ответственность производителя.
• Регулярные поставки небольшими партиями, обеспечивающие свежесть продукции.
• Сезонность.
• Натуральный вид из-за отсутствия красителей.

Казалось бы, современные покупатели привыкли к рекламе и внешнему виду продуктов из супермаркета настолько сильно, что иногда приходится убеждать их просто попробовать «неказистые» фрукты с червоточинкой или молоко с молочным запахом и вкусом. Однако, если убедить покупателей, критерии здорового выбора продуктов становятся очевидными.

По данным Союза органического земледелия, 21% населения России имеет хорошее представление о том, что такое органические и экологически чистые продукты питания и предпочитает покупать именно их. В этой группе 45% - молодые мамы, 30% - приверженцы здорового образа жизни, 10% - те, кто по состоянию здоровья вынужден тщательно следить за качеством пищи, 10% - люди с высоким доходом, 5% - приверженцы модных трендов во всех сферах жизни.

Однако, хотя фермерская и органическая продукция должны быть одним и тем же, в России пока нет законодательства, которое бы урегулировало, какая фермерская продукция может называться органической, то есть созданной без применения вредных для здоровья веществ и технологий. Это имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, есть возможность найти фермера, который продает органические продукты по адекватным ценам. С другой стороны, ставки могут быть повышены на 50% и более, а этикетка "органические продукты" может быть нанесена безо всякой проверки. Поэтому, нет единого способа найти добросовестных производителей для регулярных закупок. Каждый покупатель должен решать этот вопрос самостоятельно.

Статья: Где купить настоящие фермерские продукты в Москве

Жители Москвы, которые хотят приобрести экологически чистые продукты, сталкиваются с проблемой выбора надежного поставщика. К счастью, есть несколько вариантов, которые можно рассмотреть.

Ярмарки фермерской продукции (ярмарки выходного дня) предлагают самые разнообразные фермерские товары из 50 регионов России. В Москве открыто 102 площадки, наиболее крупные - в Кузьминках и в Хамовниках. Цены здесь умеренные, а также есть возможность заказать продукцию к следующим выходным. Однако, ярмарки работают в сезон, а формат ярмарки часто не позволяет постоянно застать продавцов на месте.

Рынок сельхозпродукции является одним из самых надежных вариантов. Москва предлагает множество сельскохозяйственных рынков, среди которых Даниловский и Дорогомиловский являются наиболее известными. Купить здесь продукты может стать несколько дороже, но в целом цены достаточно разумные. Фермерский рынок на Каширке, Коптевский и Кунцевский сельскохозяйственные рынки также являются популярными, здесь цены ниже.

Универсальный рынок привлекает покупателей широким ассортиментом товаров, но в выборе продуктов нельзя быть уверенным полностью. Известные рынки - Рижский, Преображенский, ТСК «Сколково», ТК «Садовод».

Если вы хотите купить продукты в небольшой торговой точке, то обратите внимание на специализированные магазины фермерских продуктов. Они расположены в различных районах сквозь весь город, часто имеют очереди и быстро закрываются. Интернет-торговля также является хорошим вариантом, здесь можно выбрать и оплатить товар в свое удобное время.

Хотя, выбор надежного поставщика фермерских продуктов может быть сложным и не всегда устойчивым, но продвижение экологически чистых продуктов продолжает расти. Фермерский бизнес является одним из самых перспективных на рынке Москвы.

Как купить фермерские продукты оптом

Фермерские продукты в оптовых партиях пользуются большим спросом среди представителей ритейла, ресторанного и гостиничного бизнеса, частных санаториев и реабилитационных центров. В этой статье мы расскажем, как можно закупать продукты следующими способами:

1. Непосредственно у фермера. Этот способ можно осуществлять по личной договоренности или на оптовом рынке, например, на известных местах, таких как оптово-продовольственный центр "FOOD-СИТИ" или оптово-продовольственный рынок "Отрадное". Хотя данный способ является наиболее гибким и универсальным, для его реализации потребуется тщательная проработка.
2. Через перекупщиков. Перекупщики берут на себя всю коммуникацию с фермерами, но данный вариант может оказаться дорогим и неэффективным, так как в большинстве случаев объем услуг минимален.
3. Через потребкооператив. Сбытовые (торговые) сельскохозяйственные кооперативы осуществляют продажу продукции, а также ее хранение, сортировку, сушку, мойку, расфасовку, упаковку и транспортировку, заключают сделки, проводят изучение рынка сбыта, организуют рекламу указанной продукции. Таким образом, они могут выполнять значительную часть работы, на которую у фермеров нет ресурсов. Через потребкооператив удобно осуществлять закупки для крупных ритейловых компаний и отправить продукцию сразу на прилавки, но для менее крупных закупщиков данный вариант может оказаться дорогим и невыгодным.
4. На электронной площадке сбыта сельхозпродукции. Каналы сбыта создаются при поддержке государства. Например, Фонд содействия развитию сельского хозяйства "Единый центр развития сельского хозяйства" создал портал "РОСАГРОТОРГ.РФ", который помогает наладить связи между поставщиками и торговыми сетями, обеспечить безопасность взаиморасчетов, организовать грузоперевозки. На портале возможна организация бесплатного виртуального магазина, а также есть возможность поиска по продуктам и регионам. Однако, недостаток портала - минимум функций и бросающаяся в глаза шаблонность.

Несмотря на то, что у российских фермеров есть представление о цивилизованном бизнесе, производителям и потребителям фермерских продуктов сейчас сложно найти друг друга на рынке и установить длительные отношения. Фермеры не имеют возможности выделять огромные бюджеты на рекламу, поэтому качество товаров и услуг, как правило, на высоте. В основном все держится на личных контактах.

Фото: freepik.com